宁波厨师服-酒店厨师服-真耀服饰价格实惠
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义乌市真耀服饰有限公司

经营模式:生产加工

地址:浙江省义乌市北苑街道春华路566-2号6幢2楼

主营:厨师服,围裙,厨师帽,工装制服,领巾

业务热线:0579-85919667

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义乌真耀服饰有限公司,旗下有“真耀”、“特斯美”两大品牌,宁波厨师服,主要生产销售:厨师服、围裙、厨师帽、工装制服、领巾等。

中国厨师节的由来

中国厨师节蕞初是由济南、杭州、上海、天津、重庆、福州、广州、合肥、南昌、长沙、成都、西安等全国十二大城市的民间组织自发举办的,其目的是想通过厨师节的举办,进一步弘扬中华饮食文化,加强全国各地餐饮业的技术交流,营造尊重厨师、崇尚创新的良好气氛,鼓励厨师为我国餐饮业的发展不断努力奋斗。首届厨师联谊节于1991年10月在济南举办,蕞初定名为“全国十二城市厨师联谊节”,这个名称一直沿用到1998年在上海举办的厨师节。1999年,从第九届开始更名为“中国厨师节”。2000年,第十届中国厨师节的规模和档次得到了进一步的发展。

“中国厨师节”是国家商i务部支持的重点展会之一。作为行业例会,已成为我国餐饮行业中蕞具规模和影响力的品牌活动。对加强行业交流,推动行业发展,弘扬中华饮食文化发挥了重要作用。

一年一度的“中国厨师节”已成为中国业内人士的盛大节日。

2008年10月17日至20日在北京隆重举行,全国各省市的代表团及名厨数千人相聚北京,还有来自美国、日本、澳大利亚、德国、韩国等世界二十多个国家和地区的海外同仁,切磋技艺,交流经验,极大地i推动了中国餐饮业的繁荣发展,同时也确立了中国餐饮展的权i威地位,被誉为中国“厨师峰会”和“餐饮行业的广交会”。


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厨房调味品保管注意事项,厨师必备知识

调味品保管的注意事项

⑴ 应掌握先进先出、先制先用的原则;

调味品一般均不宜久存,中式厨师服,所以在使用时应先进先用,以避免贮存过久而变质。虽然少数调味品如黄酒等越陈越香,但打开后也不宜久存。有些大兑汁调料当天末用完,要进冰箱,厨师服价格,第二天重新烧开后再使用。

⑵ 掌握好数量

需要事先加工的调味品,一次不可加工太多。如湿淀粉、香糟、切碎的葱花、姜末等,都要根据用量掌握加工,避免一次加工大多造成变质浪费。当天没用完的调料,收档时应更换调味缸,第二天开i档时也应更换调味缸。

⑶ 不同性质的调味品应分类贮存并注意保管。

例如同是植物油,没有使用过的清油和炸过的浑油必须分别放置,不宜相互混合,以免影响质量。湿淀粉每日应调换清水。酱油如贮存较久,可煮沸一下继续贮存,以免生霉。


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厨师身体要求

俗话说:“老阴阳,少厨子。”厨师工作是一种强度较大的劳动,要成为一名合格的厨师,从身体素质上讲,首先要有健康的体质。厨师的工作很辛苦,不仅工作量大,而且较为繁重。无论是加工切配,还是临灶烹调,都需要付出很大的体力。没有健康的体质是承受不了的,再者,厨师还要具有较强的耐受力。厨师工作与普通工作不同,往往是上班在人前,下班在人后;做在人前,吃在人后。甚至有时业务忙起来,连一顿完整的饭都吃不上。加上还要经受炉前高温、油烟的熏考等等。这种职业劳动的特点,要求厨师要有较强的耐受力。有人把这种耐受力形象的概括为“四得”,即饱得、饿得、热得、冷得。第三,厨师还要反应敏捷,精力充沛。厨房工作一旦开始,就呈现出高度紧张的状态。特别是业务量大的时候,尤其不同。当客点菜或订购筵席之后,厨师就要立即做出反应,配菜烹调。此外,在生产过程中,有些菜需要急火烹制,如炒菜类。这些菜点往往要求

在很短的时间内完成一系列的操作程序,这就要求厨师具有敏捷的思维、熟练的动作和充沛的精力。


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