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西餐厨师服讲究的那些事
信息来源:www.tesimei.cn    发布时间:2019.08.16

西餐厨师服的讲究


     一、厨师服

西餐厨师服剪裁更加贴合厨师身材,给人以整洁卫生的感觉,并且主张突显厨师个人风貌。


二、厨师帽
厨师帽高低和褶皱的不同代表不同的厨师等级,厨师帽子上的褶皱越多越高就是等级越高。厨师常戴的帽子,蕞高可达达35厘米。所以,在法国,人们总爱用“大帽子”这一称号称呼那些技术水平高、有名气的老烹调师。

厨师长帽:
    一般高约29.5厘米,总厨、大厨戴此帽。
    厨师帽:
    与厨师长帽基本一样只是高度低得多,帽褶也少。
    厨工帽:
    基本没高度,帽褶也更少。

     三、领巾
     西餐厨师服的领巾因颜色不同代表着厨师的等级不同。

红:初级、黄:中级、蓝:膏级、白:特级


     四、衣襟
     西餐厨师服衣襟用简洁的衣扣装饰,左侧胸口或腹部位置配贴身口袋。


五、手臂
     西餐厨师服在手臂外侧上方配有口袋,装有厨师服的随身餐具和笔,方便厨师试菜和记录。


六、围裙
     西餐厨师服的腰围处一般都会系一个花结。体现出西厨注重细节之处。


七、裤子
     西餐厨师服的裤子多为条纹、格子裤。大多数以黑色等暗色为主。


八、鞋子
     西餐厨师的鞋子更为讲究,西餐的行政总厨有特制的“拖鞋”。鞋子在有做特殊保护措施与防滑处理,比一般的运动鞋更适合厨房使用。